链驱动阻尼器

3个原因,避免链驱动阻尼在烟熏室

链条驱动的减振器是几十年来的行业标准,当它涉及到“控制”工业烟熏室或脱水器的断点。

如果你用的是老式烤箱,或者是欧洲制造的烤箱,很有可能是用链条和链轮驱动的,并使彼此保持90度角。

虽然这一设计在行业中是革命性的,但新技术和更新的设计已经使链驱动减振器成为过去的事情-和一个非常无效的方式控制断点在烤箱。

为了理解为什么链驱动减振器应该避免在烟熏室或脱水器,这是有益的了解断点是什么,它是如何控制的。

理解断点

断点是烤箱柜内两股相反的气流(高速空气和低速空气)碰撞并通过柜内水平或垂直移动来烹饪产品的位置。它是通过使用风扇和位于供气管道上方的交流阻尼器形成和控制的。

为了在烘箱中创造相反的气流,阻尼器需要保持一致,彼此之间正好90°。这种完美的排列方式允许断点在烤箱的相同位置形成,从而使你的产品始终如一地烹饪。

只要偏离90°2°,断点就会移动到烤箱壁上的不同位置,导致空气在不同位置的产品上移动,导致不一致的烹饪。

当它在烤箱中移动时,每次断点都到达完全相同的位置时,一致性和提高了产量。

您可以了解更多关于断点的信息,以及如何在烤箱断点指南

不惜一切代价避免连锁

虽然链条驱动阻尼器是一个行业标准几十年,他们在保持阻尼器在整个烹饪周期的完美对齐惨败-应该避免购买一个新的烟熏室或脱水器。

[click_to_tweet tweet= "在购买工业烟熏室或脱水器时,应避免使用链条驱动的减振器。当购买工业烟熏室或脱水器时,应避免使用链条驱动的阻尼器。”主题= " style6 ")

原因如下:

宽松的断点

如上所述,2°偏离完美对齐是所有需要移动断点到一个不同的位置沿烘箱壁。这种断点的跳跃破坏了一致性和收益,因为断点永远不会在同一个地方形成两次。

链条不够坚固,也不够一致,以保持阻尼器在完美的对齐。

在一个链条驱动系统中,打开烟熏室或脱水机的主风扇就足以引起阻尼器的震动,使断点在烤箱中不规则地移动。看看这段视频就知道当主风扇打开时链式减震器系统会移动多少。

不一致的厨师

产品在熏制室或脱水器中的一致性依赖于烤箱中一致的气流。

当断点在烤箱墙壁或地板上的相同位置,在每一遍和每一批,你的产品将烹饪相同的时间。

但是,当减振器来回跳动时,就像在链传动减振器系统中那样,断点不会始终击中相同的位置,导致每次运行烤箱时,产品的烹饪方式都不一样。

一个松散的断点不能产生一个一致的产品,只会导致更低的产量,不一致的烹饪,和剧烈的颜色变化的产品在整个烤箱。

维护头痛

除了断点和产品一致性问题外,链传动减振器系统的维护也是一个令人头痛的问题。

问问任何一个负责维护带有链条驱动阻尼器系统的烤箱的团队,你会听到关于链条问题的一个又一个故事:

  • 链段当空气从主风扇吹向阻尼器时,导致阻尼器偏离方向并摇摆。
  • 链需要张力器把它们拉紧并正确工作。
  • 链条需要定期润滑防止它们磨损和断裂。
  • 阻尼器需要经常对齐,有时是每天。

花在检查和维护一个链条驱动的减振器系统上的时间足以让大多数人在购买一个新的烟熏室或脱水机时避免使用链条,特别是在没有专门团队来维护他们的烤箱的小型加工厂。

更好的解决方案

保持阻尼器在完美的对齐和控制断点不是不可能的。

近年来,新技术和设计已被用于改进链条驱动系统,并将在工业烟熏室和脱水器中烹饪的产品的一致性提高到一个新的水平。

许多制造商,尤其是美国的制造商,正转而使用千斤顶轴系统来控制减震器。

而不是链条,拉伸或弹跳时,主风扇打开,千斤顶轴系统使用一个不锈钢轴,使阻尼器在旋转时完美对齐在90°。齿轮位于轴的末端转动阻尼器以及连接到来自电机的轴。

这些轴和齿轮从不伸展,从不需要张紧器,很少(如果曾经)掉出校准,并需要很少或没有维护。

使用千斤顶轴系统,可以实现一致的断点,一致的产品被煮熟,并且您的维护团队将停止唱链驱动的灾难。

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